潮汕人的餐飲店鋪起名(潮汕人為什么用曉,偉,琪,璇,君,玲,明,字等給小孩起名字)
起店名,我是潮汕人,現在老家想開腸粉和賣湯粉的,門面快談下來了,想征集一些店名,各位看到信息的都幫
有家粉店、夠力湯粉店、味中味湯粉店、個人感覺
潮汕人粿條湯怎么起名
夢潔(一個夢幻般的女孩,心地善良,純潔) 凌薇(氣勢、朝氣都凌人,薇,祝她將來成為一代名人) 美蓮(美麗如蓮花一樣,還有出淤泥而不染的高尚品質) 雅靜(優雅文靜) 雪麗(美麗如雪) 依娜(有伊人風采,娜一般指姑娘美麗,婀娜多姿嘛)
潮汕人如何給狗起名
狗狗的名字:浪險
浪險,意思為厲害,等同于普通話中的“牛”的意思,可以作“最、特別、非常、尤其”等強調語氣的副詞,也可以作為形容詞,來強調能耐好本事強。
典故:潮汕因為地域的關系,注定與海有著不解之緣。沿海一帶,靠海吃海,當年過番畔的父老鄉親,也多是下南洋。所以,“浪險”一詞的形成,和潮汕前人艱辛的生活不無關系。大凡文字,都是經過生活的鍛造、提煉,才能交口相傳,“浪險”一詞的形成,想必也是這般。
希望幫到你,若滿意,望采納,謝謝!
潮汕人為什么用曉,偉,琪,璇,君,玲,明,字等給小孩起名字
貌似不止潮汕,全國都這樣吧…
馬來西亞有個“潮汕租界”?
早在英國殖民時期,就已經把檳城汕頭街起名為“金伯利街”(Kimberley street)。這名字并無特殊含義,只是倫敦一條普通的街道,而且在南非開普敦、加拿大BC省和香港尖沙咀,都有同名同姓的道路,
這符合英國人頭腦簡單的起名習慣,直接搬個國內的地名充數:比如New York(紐約)、New Jersey (新澤西州)、New London(新倫敦)、New Haven(紐黑文)……
但檳城華人們卻并不買賬,百年來,堅持稱它為“汕頭街”。原因很簡單,這里長期有潮汕籍華人做夜市餐飲攤檔生意。或許是因為在這里能吃到正宗的汕頭口味,又或許是華人們心目中,這已經是檳城的汕頭租界,總之,汕頭街之名因潮汕美食而起,而南洋正宗的潮汕美食,則依托汕頭街被傳承下來。
如果白天來到條狹窄的單行線老街,大概會讓人失望。老舊的騎樓滄桑斑駁,看起來垂垂老矣。但夜色掛上來之后,即刻換了副模樣,車水馬龍,人山人海。就連旁邊幾處深巷,都是險險窄窄地停滿了車子,一位難求。
潮汕小城的夜市既視感立馬撲面而來。
01
潮汕的勤奮
/ 鴨粥、粿汁/
潮汕人的勤奮,在汕頭街展露無余。
所有店鋪的華人老板,都恨不得一個人頂兩個用,手腳麻利地收賬、切配、烹飪,一氣呵成,手法之嫻熟,讓人眼花繚亂。
而印度裔或者馬來裔的伙計們,則形同夢游地端盤子、找零,還經常出錯
比如售賣鴨粥粿汁的這家,就是典型的例子。
所謂鴨粥,就是加了鴨肉鴨雜的粥,入口綿軟,是廣東地區最常見的宵夜。但粿汁就是潮汕專屬了。
“粿”與“粉”類似,與后者的區別是,除了主料米粉之外,還加了一定比例的面粉、薯粉。所以口感更具彈性。海南、廣東地區大多稱為“粄”,只有潮汕和閩南才叫“粿”。可加湯可干拌可炒。
粿汁由粿片、鹵水和鹵料三個部分組成。粿片,是蒸熟切成四方片的粿,至于鹵料,常見的有鹵豬腸、鹵肉、鹵豬頭皮,鹵鴨肫、鹵蛋、鹵豆腐泡、鹵鴨、鹵豆乾等,鹵水當然就是鹵料時的醬油色湯汁了。
店主手腳極其麻利,煮粿、加料、澆汁,熱乎乎的吃上一口,咸香入味,回口還有淡淡的甜味,如果還不過癮,再加上一只鴨腿,鹵制的火候十分到位,汁水的味道已經浸到了每一條肉絲之中。
潮州方言里,“汁”與“雜”同音,粿汁其實不是粿汁,而是“粿雜”。
這樣一道充滿了鄉土風味的小吃隨先輩漂洋過海落地生根,又如何緊緊捉住了一代人的味覺鄉愁,在地圖上以“飲食”標簽了一段段不容抹煞的移民史,讓身處不同時空的后輩還能以“食物身份證”去閱讀過去,真是一件甚為了不起的事情。
02
潮汕的安逸與團結
/ 炒粿條、四果湯/
在汕頭街,很容易體會到潮汕人的性格,比如安逸、比如團結。
短短百米的街道,所有檔口的利用率都是最大化的。店內店外擺上桌椅,你賣飲料、我做炒粿條、他煎蠔烙,分工合作,但術業有專攻,力求達到經濟效益最大化。
比如炒粿條鋪和四果湯店的配合,讓人叫絕。
和粿汁類似的炒粿條是最好吃的。和廣東人吃完牛肉火鍋之后,附帶的那種加了牛肉和芥蘭的炒牛河不同,潮汕的炒粿條要濃墨重彩得多。
先爆香大蝦和蒜米,然后加入豆芽、粿條、韭蔥翻炒,這時候店主會問“雞蛋鴨蛋?”鴨蛋要另加一馬幣,任君喜歡。
最后,加老抽生抽辣椒粉等調味,再加點睛的加蛤蜊、豬油渣和幾片香腸。大鍋要翻炒得乒乓作響,讓人不由擔心鍋子被敲破,帶著表演性質。但只有這種旺火急炒,才能翻騰出濃郁的鑊氣。
店主在攤檔旁掛出了從前的老照片,從他的父親開始,傳承到現任54歲的攤主,已經有40年、兩代人之手。恐怕也只有南洋華人,才有這份安逸度日,長久經營的心態。
炒粿條背后的店面,就是著名的四果湯,按照汕頭街默認的規矩,買了炒粿條,是可以走進背后的店鋪里吃的,但必須再買一份本店的食物。
四果湯是發源于附件漳州的小甜水,在臨近的潮汕地區也很流行,龍眼、銀杏果、紅豆、蓮子四種干果,加糖水燉的湯,想不好吃都難。
馬來是熱帶國家,氣候炎熱,四果湯的標配是冰塊店主把冰塊放在雙層塑料保溫桶內保溫,隨用隨取。以勺子鏟下去,舀起冰塊嘩啦嘩啦的聲音,異常悅耳,確實是消暑良品。
尤其是一口充滿煙火氣息的炒粿條,再一口輕靈的四果湯,一清一濁、一濃一淡,相得益彰。
03
潮汕的傳統
/ 鹵雞腳、粿條湯、蠔烙、肉骨茶/
汕頭街上,偶爾也會出現來湊熱鬧的白人。
我遇到一個金發美女,似乎對中國人的食物饒有興趣。但東張西望了半天之后,最后選擇了一份炸雞,默默坐到角落去吃了。
很多中國人專屬的食物,在洋人們看來,是不可理解的。
比如,堪稱汕頭街地標的天皇雞腳粿條湯。
主角的這份雞腳簡直經典,雞腳已經鹵到脫骨,輕輕一抿肉就下來了。鹵雞腳的鹵汁咸甜交融,真是讓人欲罷不能。
粿條湯里的粿條和炒粿條不同,有點類似米粉,更有嚼勁。門口等位時就見員工在倒湯渣子,湯底用豬骨、雞骨、鴨骨一起熬制成,清澈卻鮮濃。
8.5馬幣一碗,配料有三種:鰻魚丸六粒,肉扎實而不脆,剛剛好是我喜歡的那一種丸子口感;肉碎是將豬肉壓在平鍋上變成薄薄一片的“扁肉碎”;還有鴨肉和雜碎。
蘸料只一種,蒜米青椒醬油,鮮而不辣,和鰻魚丸尤其搭調。
中間一小撮炸蒜是點睛之筆,它是整碗湯粉唯一的煙火氣,一點點足矣。
華人做生意很靈活,一份吃了不夠,問老板娘,可不可以再來一份,只要魚丸,老板娘風風火火答曰:“沒問題,6塊5就好啦!”
蠔烙也是老外們不吃的,生蠔在他們眼里,只能烤和生吃。
但潮汕的蠔烙卻在汕頭街展示得無比細致,將木薯粉漿和雞蛋在平底鍋上炒拌,加入蠔仔,煎至金黃,配上兩碟酸甜辣醬,而非魚露和香菜。
還有加了各種草藥的肉骨茶,也讓外國人退避三舍。汕頭街的肉骨茶分干、濕兩種,干肉骨茶類似于廣東的啫啫煲,濃油赤醬,有淡淡的藥味。
濕肉骨茶更好吃,白胡椒味濃,有隱約的藥材味,湯里有粉腸排骨豬肚,燉得火候剛好,肉不會爛也不會柴,湯是所有精華的所在,吃了肉,再喝湯,這是廣東人最愛的“靚湯”。
汕頭街吃了一遍,從傍晚6點半,吃到晚上11點半逐漸打烊,和洶涌的人潮們一起退去。熙熙攘攘中,不知誰播放著鄧麗君的“何日君再來”,有種讓人覺得愜意舒坦的氛圍。
End
潮汕話里有句俗語“平安當大賺”,意思是指一個人如果身體健康、家里平安,那么他就得到極好的本錢,不用破財,也就等于賺錢了。
在物欲橫流的國內,或許已經很少能感覺到“平安當大賺”的心態,但意外地,南洋這一條僅百米長的“潮汕租界”里的潮汕店主們,倒把這四個字演繹得淋漓盡致。
文字:魏水華
圖片:Pixabay
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