果蔬涼皮起名大全(果蔬涼皮的制作方法與步驟)

果蔬涼皮隨緣測群起什么名字？

你可以加上特色兩個字或者呢，嗯，你的頭像換成這種果蔬涼皮果蔬涼皮呢？他有菠菜的，有火龍果的，還有一個是胡薄的，然后就是非常靚麗的顏色，然后起一個非常有趣的名字

果蔬涼皮怎么做

很簡單，不用學，和常規涼皮的做法完全一樣，只要會做常規涼皮就會做所有的果蔬類涼皮，唯一的區別就是在兌漿時加入相應果蔬的汁，然后再調整好密度和酸堿度就行了，而且所謂果蔬涼皮所涉及的范圍可以非常廣泛，不拘形式，只要自己喜歡，所有的水果蔬菜都可以用在此類涼皮的制作上并作出相應味道和色澤的涼皮，比如粉紅色的草莓味，橘黃色的菠蘿味，綠色的菠菜涼皮，蘋果味涼皮等等等等

果蔬涼皮的做法

1、菠菜焯水后打碎成汁和400g面，加少許鹽攪拌成略稠的面糊，順著一個方向攪打上勁兒，不停的攪打上勁兒，感覺到攪不動為止。

2、少量加水，繼續攪打上勁兒。再少量加水，攪打上勁兒。少量多次的加水，攪打。直到成為圖片這樣稀稠的程度。3、紅心火龍果汁和面，重復第1、2步驟。紅心火龍果加堿和面，重復第1、2步驟。菠菜汁和面是黃綠色，紅心火龍果汁和面是紫色，紅心火龍果汁加堿是綠色。4、涼皮鑼鑼刷油，倒入面糊，大鍋水燒開后放入，搖勻面糊。5、大火兩分鐘，面皮上起大泡，取出，放入涼水盆里。6、揭下涼皮，放案板。7、準備切了。8、加蒜泥水，調料水，醋，生抽，油潑辣子。

果蔬涼皮的制作方法與步驟

制作方法編輯

步驟

涼皮

涼皮

1 500克面粉，3克左右的鹽，和成面團，蓋上濕布餳30分鐘左右。

2 將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里。

3洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一塊就是面筋啦，在面筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片（也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯）。

4然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道。

5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。

6鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，也可以曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開后轉小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。 [3]

7在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。 [4]

調料

大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）。

大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。

辣椒油的制作：先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順序這么放著。等油冒煙之后關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，然后另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，這個時候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。涼皮是陜西人最喜歡的小吃！

風格各異編輯

蕭縣面皮

蕭縣面皮，是蕭縣著名特產，安徽省區域性代表美食，在安徽蕭縣大街小巷均可看見它的身影，主要特點有卷、調兩種。蕭縣面皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點，在蕭縣大街小巷均可看見它的身影。現流行于全國各地尤其是淮海地區，

蕭縣面皮制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。將小麥面水放進面鑼中蒸制成面皮，加入秘制辣椒油、黃瓜絲、甜榨菜、面筋卷、綠豆芽或調制而成。蕭縣面皮具有皮薄、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點。

寶雞搟面皮

搟面皮(Gan Mianpi)為陜西西府（寶雞）名小吃，發源于寶雞市岐山縣。寶雞搟面皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點，在寶雞大街小巷均可看見它的身影。現流行于我國尤其是西北地區，在西南、華北、華東、華中、華南也較受歡迎。有現吃、網購、外賣等多種渠道供您購買品嘗。

做法：

食材準備

精面粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。鹽50g,岐山香醋150 g白糖3g。

制作步驟

1和面團：將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團（和面揉面最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。

2洗面筋：盆內倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變為濃稠面水，取出面團將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的面團放入繼續輕柔.....換水次數一般靠感覺，次數少面筋發粘，次數合適面筋筋道口感很好，次數過多么就沒有面筋了！

3制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿羅（家用過濾雜質的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反復4~5次，過濾出的碎面筋放到面筋塊上，大盆里的面水漿沉淀越5到6小時，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是淀粉。

4發酵：加入適量發酵粉或蒸饃發面用的“老面”，攪勻后放置溫暖處靜置發酵。大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。

5煮面筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個后放入鍋中煮45分鐘熟，用漏勺拎干水撈出后，撕成較小條片狀放盤中備用。

6作面皮 ：將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團半軟并且不沾手的時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮每一張上邊搽上菜籽油如此反復制作，一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鐘，取出，待涼后，一張一張分開，切成蒜苗葉形的條，即成面皮。

7配作料：將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細的粉末，配成調料面。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時，加入辣椒面、調料面加熱到十成后關火靜置到不冒油煙時，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方沒潑到還是生的。即成調料辣椒油。同時把精鹽化成鹽水。

8激香與潤色：倒完油后攪動辣子到不冒泡時，倒入岐山用玉米、麥子、高粱等釀制的糧食醋數滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。激香的后辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。激香后再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的余熱溶解于油潑辣子中。潤色后的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠（比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強太多啦）。此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調面條時會發現絕大部分的辣子油都粘在面條上，使面條顏色誘人，而碗邊粘的辣子并不多，充分體現了好鋼用在刀刃上，決不浪費的古老陜西農民的純樸民風。

9調味與攪拌：取面皮一張切好，面筋20g放入碗內根據食者的口味輕重及愛好，分別調入精鹽、香醋及調料辣油，攪拌均勻，盛入碗內即成。

朋友在味頂記學了果蔬涼皮，這種和普通涼皮比較生意會好點兒么？

會做常規涼皮就會做果蔬涼皮，這個很簡單，基本就是一個舉一反三的事，主要區別就是在兌漿這一個環節里，根據需求將所需的水果或者蔬菜的汁加進去，同時調整好密度平衡酸堿就行了

而且這個可以做的范圍很大也很廣，可以根據自己的喜好，幾乎所有的水果和蔬菜都可以用在彩色涼皮的制作上

五彩果蔬涼皮有市場前景嗎

肯定有市場 一般市場上幾乎是全一色的白涼皮 這種涼皮 人們已經非常習慣了 吃過以后也不會有什么印象 但是如果有彩色果味涼皮的話 比如橘黃色的菠蘿味 粉紅色的草莓味 綠色的菠菜涼皮等等 一定會給顧客視覺上以極大的沖擊 新鮮 營養 口味更好 毫無疑問會更受歡迎的

最新评论